Toujours à l'initiative du Grand Monarque et de la Commune libre de Saint-Brice, la 21e édition du marché de la Paulée des vins de Loire rassemblera le dimanche 22 mars les amateurs de millésimes lors d'un marché bachique qui porte haut les couleurs du patrimoine viticole de la Loire et des saveurs d'Eure-et-Loir. Rendez-vous place Billard !
Une tradition aux petits oignons
La paulée désigne le banquet qui clôturait les vendanges pour célébrer le travail accompli. À Chartres, cette tradition viticole revisitée est l'occasion de mettre à l'honneur l'incroyable palette gustative des cuvées travaillées par une trentaine de vignerons du Val de Loire. À la carte : des coteaux calcaires du Sancerrois aux terrasses d'Anjou, des tuffeaux de Touraine aux rives atlantiques du Muscadet, c'est tout un patrimoine vitivinicole millénaire qui s'invite. Une sélection aux petits oignons réalisée par Nathalie et Bertrand Jallerat, à la tête du Grand Monarque, Nicolas Duclos, sommelier de l'établissement et l'association de la Paulée des vins de Loire. L'occasion de trouver de belles bouteilles et des millésimes directement auprès des producteurs !
Chartres se transforme à nouveau en capitale éphémère des vins de Loire.
Passeport pour la dégustation
Le marché est organisé grâce à l'association de la Commune libre de Saint-Brice. « Nous préparons le marché, installons le matériel, accueillons les vignerons et le public et rangeons à la fin de l'évènement », détaille Dominique Perello, vice-président de l'association. L'accès au marché se fait par l'acquisition d'un verre de dégustation (6 €). Verre à la main, les visiteurs déambulent de stand en stand, à la rencontre de vigneronnes et de vignerons engagés, heureux de partager leur savoir-faire, leurs pratiques et leur connaissance du terroir. Un moment d'échanges privilégié, où la dégustation devient un acte de compréhension et de transmission.
Des accords mets-vins subtils et généreux
Au-delà du vin, le marché se distingue par la place accordée à la gastronomie, en lien avec les commerçants locaux : « nous travaillons avec un marchand d'huîtres, ainsi qu'avec le Bistrot Racines. Le pain vient de la boulangerie Franck Morel à Dammarie, les crêpes sont faites par le restaurant Aux Vieux Garçons et les fromages sont proposés par la Ferme Sainte-Suzanne. Et, comme d'habitude, les confréries des Fêlés de la Terrine et des fins gourmets euréliens se joignent à la fête », complète Dominique Perello. Les trompes du Bien aller chartrain se chargent des accords musicaux dès l'inauguration du marché.
INVITÉ DE LUXECette année, l'invité d'honneur est le chef Mathieu Guibert, chef du restaurant doublement étoilé Anne de Bretagne à La Plaine-sur-Mer. Il proposera un plat populaire pendant la journée : la margate, ou « lièvre de la mer » (fricassée de seiche cuite dans un bouillon de butternut et noisettes et ses légumes parfumés au safran), avant de composer le repas d'exception réservé aux professionnels qui clôturera la journée au Grand Monarque, épaulé par le chef étoilé des lieux, Thomas Parnaud, et sa brigade. |
Informations pratiques
- Marché de la Paulée des vins de Loire
- Dimanche 22 mars, de 10 h à 17 h
- Place Billard
